見どころのご紹介

レヴォ　富山ガストロノミーを牽引する谷口シェフのフレンチ

有名グルメガイド誌で「今年のシェフ賞」に2度も輝いた経歴を持つ「レヴォ」の谷口英司シェフ。大阪出身ながら富山の食材と文化に惚れ込み、漁港や畑に足を運んでは生産者と会話し、器なども富山の工房で作られたものを使用しています。富山の魅力を珠玉のひと皿へと昇華させる谷口シェフのフレンチは、多くの食通をうならせてきました。2020年12月、秘境ともいうべき山奥にある利賀村にオーベルジュとして移転オープン。有名グルメガイド誌において2つ星を獲得しました。さらなる高みを目指す谷口シェフの世界をご堪能ください。

富山湾の冬の味覚　「高志の紅ガニ」、白えび料理に舌鼓

北陸地方一帯が「越（高志・こし）の国」と呼ばれていたことと、いいものを提供する漁業者の「高い志」を重ねて「高志の紅ガニ」と名付けられたベニズワイガニ。ズワイガニより深い1,000メートルの深海で育ったカニは高い水圧がかかる環境で生きているので、その圧力に負けないために水分を多く含んだ体はとても柔らかく肉厚です。甲羅の中の味噌がとろけるように美味しいと、人気が高まっています。昼食では「高志の紅ガニ」をお一人様1杯ご賞味いただきます。
そして、新湊漁港では、全国的にも珍しい、お昼からの「昼セリ」が行われています。9月から翌年5月まではベニズワイガニの漁獲期。赤い絨毯のように並んだベニズワイガニやセリの様子などを、2階の見学通路から見ることができます。
また、北前船の港町・岩瀬では、1911年創業の老舗料亭「松月」にて特産の白えび料理をお召し上がりいただきます。約200匹の白えびを1個に凝縮した福団子は、ぜひ味わっていただきたい逸品です。

砺波地方の伝統家屋「アズマダチ」で伝承料理を

富山県の砺波地方は、家々が点在する「散居村（さんきょそん）」の景観で知られます。一軒一軒が「カイニョ」と呼ばれる屋敷林に囲まれ、その中に建つ伝統家屋「アズマダチ」が特徴的です。「農家レストラン大門」は、築120年以上の「アズマダチ」を活用した、散居村の暮らしを体感できるレストランです。屋敷林に囲まれた静かな空間で、地域に伝わる「大門素麺」や「ゆべす」などの伝承料理を提供しています。地元の新鮮な農産物を使い、失われつつある伝統の味と農家の知恵を次世代に継承する拠点となっており、まるで田舎の親戚を訪ねたような温かいおもてなしが魅力です。

富山に3連泊しながら、冬の絶景・庄川峡遊覧、五箇山合掌集落へ

ミレー、棟方志功　富山・砺波のアートを巡る

富山を訪問された方にも意外と知られていないのが、バルビゾン派の作品を多く所蔵する美術館「ギャルリ・ミレー」でしょう。小さな美術館ながら、ミレーの作品14点をはじめ、コロー、ドービニー、デュプレなどのバルビゾン派や、写実主義の先駆者クールベの作品など53点を所蔵し必見です。そして、かつては薬瓶の製造から盛んとなった富山のガラスを紹介する「富山市ガラス美術館」を含めご案内します。また、棟方志功が戦禍を避けて6年8か月滞在した砺波平野の福光を訪れ、棟方志功をはじめ、福光出身の竹内栖鳳門下の日本画家石崎光瑶の作品も展示する福光美術館も見学します。

木に命を吹き込む、井波の彫刻師が守り抜く誇り

富山県南砺市で250年以上の歴史を刻む「井波彫刻」。瑞泉寺再建を機に磨かれた技術は、欄間や獅子頭など多岐にわたり、200本以上のノミを使い分ける繊細かつ大胆な立体彫りが特徴です。現在は伝統を継承しつつ、現代の暮らしに溶け込むアートや小物も展開。職人の技が息づく「彫刻の町」の象徴として輝き続けています。