13名様限定 地方の美食学+旅 特別編

鮨ガストロノミー 常磐前「鮨 松榮」と研究学園都市つくばの旅【2日間】

  • 集合場所:東京駅
  • 出発日: 1月27日(水)
  • 旅行代金:¥128,000

ツアーコード: JP2054

ここにご注目。旅のポイント

Point 1
世界を舞台に活躍した鮨職人臼井幸紀さんの「常磐前」の鮨を楽しみます。
Point 2
研究学園都市つくばに宿泊。JAXAや国土地理院などの施設を訪問します。
Point 3
全国のそば職人から最高峰の評価を得ている「常陸秋そば」もお召し上がりいただきます。

ツアープランナーより

「地方の美食学+旅 特別編」としてご好評をいただいている「鮨ガストロノミー」の旅。今回は、茨城県笠間市の「鮨 松榮」をご紹介します。茨城県でも内陸に位置し、笠間焼やアートの町として知られる笠間で、「鮨 松榮」の店主、臼井幸紀さんは大洗、久慈、鹿島灘などで獲れる海の幸だけでなく、山、里、畑の自然の恵みを融合させ、器も含めてこの地だからこそ握れる鮨、「常磐前(じょうばんまえ)」という独自の鮨を体現しています。宿泊は、研究学園都市として知られるつくばへ。国を挙げた研究機関が集中するつくばの観光にもご案内します。

茨城の風土を鮨で味わう「常磐前(じょうばんまえ)」

世界で活躍した鮨職人が目指す鮨のあり方 「鮨 松榮」

「鮨 松榮」の店主臼井幸紀さんは、築地など都内の老舗で修業を重ねたのち、渡米。トランプ・ワールド・タワー1階の「MEGU」のヘッド鮨シェフを務め、その後カタール、インド、スイス等で鮨トレーナーとして活躍した国際派の鮨職人です。帰国後、家業の「松榮鮨」を継いだ臼井さんが、「鮨 松榮」として新たに店を開いたのが2023年のこと。開店にあたり、臼井さんが提唱したのが「常磐前」という考え方です。この言葉には、魚をただ新鮮なまま食べるのではなく、締める、漬ける、煮る、火を入れるなど様々な技術を使い、魚の味を手間をかけて引き出す「江戸前」の技術を茨城の地で体現し、「東京の鮨を真似るのではなく、茨城という土地から鮨を考え直したい」という臼井さんの想いが込められています。日々仕入れる食材から笠間の器に至るまで、カウンターで「茨城の縮図」を表現する臼井さんの鮨をご堪能ください。

鮨 松榮店主 臼井幸紀さん
カウンターで鮨を通して茨城の風土を感じます
鮨 松榮の鮨(イメージ)

歴史溢れる芸術の町・笠間

今回ご紹介する「鮨 松榮」のある笠間は、日本三大稲荷のひとつ笠間稲荷神社(社伝では651年創建)の鳥居前町として栄えた歴史ある町で、実は関東を代表する芸術の町でもあります。ゴッホ、セザンヌ、ピカソなど近現代絵画コレクションで知られる「笠間日動美術館」を見学します。また、笠間を代表する人間国宝、松井康成氏の作品展示をはじめ笠間焼を身近に感じられる「笠間工芸の丘」にもご案内します。

笠間日動美術館(イメージ) Ⓒ笠間市役所
館内には国内外の名画が並びます(イメージ)

知の宝庫 筑波研究学園都市に宿泊

筑波は1963年に研究学園都市の建設が国家プロジェクトとして決定し、以降60年余りにわたって、筑波大学をはじめ、各省庁の研究機関や企業の研究所などが集中する研究学園都市として発展しています。今回は、筑波の「ホテル日航つくば」に宿泊し、国際宇宙ステーションの日本実験棟「きぼう」の運用や、人工衛星やロケットの開発、宇宙飛行士の養成などを行っている「JAXA筑波宇宙センター」、日本唯一の国家地図作成機関である国土地理院の「地図と測量の科学館」を訪問します。

地図と測量の科学館の「地球ひろば」(イメージ) 提供:国土地理院

レトロな看板建築が残る石岡の町を散策

石岡市の中町通り周辺には、昭和4(1929)年の石岡大火後の復興期に建てられた「看板建築」が多く残り、11棟が国の登録有形文化財に登録されています。木造2階建ての建物の正面をキャンバスに見立てて洋風のデザインを施した独特の造りは、どこか懐かしさを感じさせます。現地のガイドとともに中町のレトロ建築や、古代に常陸国の国府が置かれ、中世には府中として栄えた石岡の歴史を辿ります。

レトロな石岡の町並み(イメージ) 提供:石岡市観光協会

ツアー日程

2日間 訪問地・時刻 スケジュール 食事
1日目
東京駅09:30発 石岡 つくば

■午前、東京駅よりバスにて石岡へ。レトロな町並みをガイドと散策します。

■昼食は常陸秋そばをお召し上がりください。

■午後、つくばへ。研究都市つくばの見学。●JAXA筑波宇宙センター(注)、●国土地理院「地図と測量の科学館」にご案内します。

■夕食はホテル内にて常陸牛のすき焼きをご用意しました。

(つくば泊)

2日目
つくば09:00発 笠間 東京駅17:00着

■午前、笠間へ。●笠間日動美術館にご案内します。

■昼食は「常磐前」の鮨を提供する「鮨 松榮」にて。

■午後、●笠間工芸の丘に立ち寄り、東京駅へ。

■夕刻、東京駅着。

(注)JAXA筑波宇宙センターは業務上の都合により急遽休館、見学休止などの措置が取られることがございます。その場合は見学料金を返金いたします。また、見学の場合も他のお客様と混乗となる場合があります。

出発日・旅行代金

このツアーは2日間のコースです。

出発日 旅行代金
1月27日(水)発

旅行代金:¥128,000

■1名室利用追加代金:¥10,000
お1人でご参加のお客様は、1名室利用追加代金にて承ります。

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