見どころのご紹介

うまし①　福井の料理文化を130年余守り育ててきた「料亭 開花亭」

「開花亭」の創業は明治23年。以来、福井の花街を盛り上げ、福井の和食文化を牽引し続けてきました。趣ある建物は国の有形文化財に登録され、2010年にはAPEC（アジア太平洋経済協力会議）首席代表歓迎晩餐会場にもなりました。明治時代から受け継ぐ雰囲気とおもてなし、そして、熟練の職人の技で福井の豊かな山海の恵みを生かした懐石料理をお楽しみください。

「料亭 開花亭」料理長　プロフィール

竹内 直也（たけうち なおや）氏
「料亭 開花亭」料理長。京都の名店にて研鑽を積み、福井の旬と風土に向き合いながら日本料理の技を磨く。三十余年にわたり料理道に従事し、その功績により福井県知事褒章を受章。福井の食文化を次代へつなぐ一人として、後進育成にも携わる。

うまし④　福井県民が愛してやまない「竹田の油揚げ」

福井県は「1世帯当たりの油揚げ消費量」が約60年間日本一という油揚げ大国で、日常的に油揚げが食べられています。その福井県民が愛してやまないのが、丸岡町の竹田にある谷口屋の「竹田の油揚げ」です。店は永平寺方面に続く道から山間に20分ほど車を走らせた山の中にあるのですが、オープンの10時30分にはすでに駐車場に福井ナンバーの車がずらり。地元の人々に愛されているのがわかります。油揚げ御膳には、一片約13センチ、厚さ3センチほどの大きな油揚げが登場。アツアツの油揚げを、シンプルに塩で、大根おろしと特製醤油で、さらにポン酢で味わうなど、様々な味で楽しめます。

うまし⑤　越前そば独特のスタイル「おろしそば」を老舗「うるしや」で

越前そばは、蕎麦殻まで挽き込んだ風味豊かな黒っぽい蕎麦が特徴です。強力粉をつなぎにした太めの麺が主流で、大根おろしを出汁として使う独特のスタイルが「おろしそば」として親しまれています。辛味大根、刻みネギ、鰹節などの具材が絶妙に絡み合い、さっぱりとした味わいです。「越前そば」という名称は、昭和天皇が当地を訪れた際に「うるしや」のそばを気に入ったことから広まりました。今回はその「うるしや」で本場の味をお楽しみください。

博物館の完成でより充実した、一乗谷朝倉氏遺跡

一乗谷は越前朝倉氏が5代約103年間治めた都市で、応仁の乱で荒廃していた京から多くの文化人が訪れ、華やかな一乗谷文化が開花していました。当時、人口は1万人以上いたと考えられ、城下町は越前の中心地として繁栄。しかし織田信長との戦いに敗れ、一乗谷は火を放たれ消滅してしまいます。400年後の現代に発掘調査が始まり、戦国時代の暮らしぶりがわかる膨大な文物が出土。武家屋敷や寺院、町屋、職人屋敷、道路に至るまで、当時の町並みまでもほぼ完全な状態で発掘されました。この町並みを復原したのが、「復原町並」です。出土物を展示する「福井県立一乗谷朝倉氏遺跡博物館」では、5代当主の朝倉義景が暮らした朝倉館の一部が原寸で再現されるなど、一乗谷の繁栄を伝えてくれます。

リニューアルを経てさらに進化した、福井県立恐竜博物館

福井県勝山市にある福井県立恐竜博物館は、世界有数の規模の恐竜専門の博物館です。広大な博物館には、ところ狭しと恐竜骨格や化石、標本、ジオラマ、復元模型などが展示されています。2023年7月には、北陸新幹線の延伸に伴い半年間の改装を経てリニューアルオープン。新館ドームが建設され、恐竜の骨格展示が44体から51体に増えるなど、より恐竜の世界を楽しめる展示となっています。