ツアーの見どころ

新潟の風土に根ざした食文化を育む「新潟ガストロノミーアワード」

地域の風土、歴史や文化を料理に表現する「ローカルガストロノミー」。その理念を体現し、地域社会との関わりに積極的な新潟県内の飲食店や宿泊施設、地酒やお土産品等を発掘し、表彰する取り組みが「新潟ガストロノミーアワード」です。公益社団法人 新潟県観光協会が主催し、毎年多くの新潟の飲食店や生産者が表彰されています。今回の「うまし旅」は2026年に表彰を受けたレストラン3カ所も含めてご紹介します。
ご紹介する「新潟ガストロノミーアワード」2026年受賞店　
ゴールド賞：料亭 能登新
シルバー賞：郷土料理 欅苑
ブロンズ賞：Tsubamesanjo Bit 燕三条本店

【うまし旅 ①】地元の料理人からも「うまい」と評判、魚沼　郷土料理の名店「欅苑」

新潟の「うまし」を探して、とある美食家が集うオーベルジュのシェフに伺ったところ、「ここはうまいよ」とご紹介いただいたのが「郷土料理 欅苑」です。八海山の麓に位置する自然豊かな4千坪の敷地に、明治3年に建てられた茅葺の庄屋の屋敷。「郷土の味」をいただくのに最高の風情のなかで、食を楽しめます。お膳に並ぶのは、庄屋が来客をもてなすときや婚礼の際に振舞った本膳料理。新鮮な野菜をふんだんに使い、屋敷の裏の田んぼで穫れた米を八海山の伏流水で炊いたご飯は絶品です。日本食の魅力をしみじみ感じる伝統の味を、魚沼の地でお楽しみください。

【うまし旅 ② 】燕三条・匠たちの作品で実際に食す　燕三条イタリアン「Bit」

新潟の「ものづくりの町」として知られる燕三条を拠点に、新潟・東京にも支店を持つ「Tsubamesanjo Bit 燕三条本店」。燕三条出身のオーナーシェフ、秋山武士さんは、「食で新潟の魅力を伝えたい　食で新潟を盛り上げたい」との思いから故郷燕三条でイタリアンレストランを開業しました。食だけでなく、カトラリーや器に至るまで、「玉川堂」「TOJIRO」「マルナオ」など新潟の匠が手掛けたものを使用し、食を通じて新潟の奥深さを体現しています。

【うまし旅③】　「鮭の町」としても知られる村上の老舗料亭「能登新」

村上では有名ガイドブックにも掲載された老舗料亭「能登新」でのお食事をご用意しました。その技術は、新潟ガストロノミーアワードでも「村上で200 年以上の歴史を紡いできた、鮭文化の伝道師」と評されています。三面川の鮭や日本海の幸が豊富な村上。秋ならではの食材を取り入れた会席で、越後の旬の味覚をお楽しみください。

地元で人気の鮨店「丸伊」で旬の握りを味わう

ガストロノミーアワードには参加していませんが、食材の宝庫、新潟での夕食は創業50年以上を誇る「鮨・割烹 丸伊」にて握り寿司をご用意しました。佐渡湾で獲れた新鮮な地魚を、仕入れたその日のうちに使い切るこだわり。毎朝市場で吟味し買い付けた旬の魚を一番おいしくお召し上がりいただきます。シャリは、新潟県加茂七谷の農家と契約した甘みが特徴のコシヒカリを使用。毎年板前全員で田植えを見守るほどのこだわりです。職人が一貫一貫思いを込め握る、風情漂う古町花街にて地元の人々に愛され続けたお店です。

「越後のミケランジェロ」雲蝶の作品に出会う

見る者を惹き付ける、繊細かつ力強い作品を数多く残した彫物師、石川雲蝶。破天荒な性格ながらもノミを握ると凄まじい集中力を発揮したといわれ、魚沼には彼の作品が多数残ります。このたびはその中でもとりわけ鮮やかな代表作をご覧いただける永林寺と西福寺開山堂へご案内します。

村上は商家が屏風を飾る「屏風祭り」の時期に訪れます

村上は、戦国時代に本庄氏が築いた本庄城を基礎とし、江戸時代には村上藩の城下町として発展した歴史ある町で、古き町並みや町家が数多く残っています。9月中旬から10月にかけて、約80軒の町家が昔から各家に伝わる屏風やお道具の数々を披露しています。村上の商家の栄華を偲びながらの散策をお楽しみください。また、市内を流れる三面川に戻る鮭の文化でも知られ、鮭加工の老舗「千年鮭 きっかわ」など鮭の食文化も見逃せません。