「食」には、各地で受け継がれてきた文化や風習、風土などが宿るといいます。四季や地方ごとの気候差の大きい日本には、各地に郷土独特の料理が受け継がれてきました。交通網が発達し、日本全国で食が均一化された現代にあって、各地の料理人が郷土の食材を見直し、その地でしか味わえない料理に昇華する動きが見直され、評価されてきています。ローカルガストロノミー「地方の美食学」とも言われるその食を現地で楽しむとともに、その食に根差した郷土の文化を知る旅を企画しました。今回のテーマは「地方の美食学＋桜」。各地の里を彩る桜風景とともに、質の高い美食を、名店でいただくひとときを。また、ランチにはその地ならではの郷土の名産をご用意。「花より団子」ならぬ、「花も団子も」お楽しみいただける内容としました。

出雲街道の宿場町として栄えた新庄宿には130本を超える桜が植えられています。全国的にも珍しい宿場町の中にある桜並木で、古き良き町並みをピンクの桜が彩ります。

奥出雲の自然と食材を生かした懐石料理を提供する、山陰屈指のガストロノミー「たち花」。奥出雲の食文化を次世代へ継承し、奥出雲の魅力を広めることに力を注いでいます。

山海の幸に恵まれた中国・山陰　知る人ぞ知る名店で、出雲の春を味わう

桜とともにお楽しみいただきたいのが、各地の春の食材を使った郷土料理です。それぞれの土地で旬を迎える素材を楽しめる料理店を含め、料理を通じても「春」を感じてください。

奥出雲で出会う山陰屈指のガストロノミー「たち花」

千年にわたりたたら製鉄が行われ、日本古来の製鉄文化を受け継ぐ奥出雲。この地から全国に名を轟かせる日本料理の名店が「和彩空間 たち花」です。ご主人の立花秀明さんは、地域の食材や伝統にこだわり、日本の食文化に貢献する料理人に贈られる農林水産省の「料理マスターズ」を山陰で初めて受賞。「奥出雲でしか味わえない食を楽しんでいただく」をモットーに、手に入らない食材は自身で取りに行くほど食材にこだわりを持っています。その手から生み出される繊細な日本食はまさに山陰きっての「ガストロノミー」です。

松江の老舗「魚一」で伝統の味を

島根県松江市の和食店「魚一」は明治34（1901）年に松江市魚町で創業、120年以上の歴史を持つ老舗です。初代・吉村一（はじめ）は、元松江藩剣道指南役の息子でしたが、明治維新後に魚屋から身を起こし、白潟の豪商人のご贔屓を得て料亭へと発展させました。屋号は「魚町の、魚屋の、一さん」から名付けられました。松江城近くの「蓬莱吉日庵」を経て、創業以来の屋号「魚一」に戻し、2024年5月に天神町へ移転オープン。現在は四代目当主の吉村日出国氏が「来者如帰」の料理哲学を貫き、伝統の味を受け継いでいます。