「ユネスコ食文化創造都市」鶴岡に
ローカルガストロノミーのルーツを求める

　日本各地に広がりつつあるローカルガストロノミー。その先導者こそ、奥田政行シェフです。鶴岡の郊外に建つ奥田シェフの一軒家レストラン「アル・ケッチァーノ」は、鶴岡の食の魅力を全国に、そして世界に発信し、美食の町として名を高めてきました。2022年7月に同市内で移転リニューアルオープン。新たな店舗で、奥田シェフの創造性溢れるイタリアンの世界をお楽しみいただきます。

独創的な建築と温かなもてなし「スイデンテラス」

　建築界のノーベル賞と言われるプリツカー賞を受賞した、坂茂氏が手がけた「スイデンテラス」に連泊します。木の温もり溢れる客室や、開放的な露天風呂、庄内産の素材にこだわったお食事も、大変好評です。

北前船が運んだ富と華やかな京文化　酒田

　「西の堺、東の酒田」と呼ばれ、賑わった酒田。北前船が運んできたのは豊かな富と京文化でした。登録有形文化財でもある「山王くらぶ」など、賑やかな料亭文化は今も残されています。豪商として名高い本間家旧本邸、山居倉庫など、往時の繁栄を偲ばせる見どころも訪ねます。

山形県屈指の鮨の名店「こい勢」

2日目のランチは、酒田市内にある名店「こい勢」にて。ご主人の鈴木さんは山形の寒河江で生まれ育ち、浅草の名店で江戸前ずしを学び酒田に店を出して53年。「江戸前ずしと地魚の融合」をテーマに、常に進化する鮨を提供しています。庄内沖の旬の地魚を使った自慢の鮨をお召し上がりください。

ユネスコ食文化創造都市、鶴岡

　鶴岡庄内藩の中枢だった鶴ヶ岡城の城下町として発展してきた鶴岡。町の中心には庄内藩が残した致道館が残り、その周辺には江戸、明治時代の和洋建築物が混在する風景が楽しめます。近年は食の都として注目を集め、ユネスコ食文化創造都市に認定されました。鶴岡駅前には「つるおか食文化市場」があります。

鶴岡でぜひとも訪れたい「畳の教会」鶴岡カトリック教会

　城下町鶴岡を訪れたら、ぜひ訪れたいのが「鶴岡カトリック教会」です。1903年（明治36年）に建てられた明治ロマネスク様式建築の傑作といわれ、国の重要文化財に指定されています。
フランス人のパピノ神父の設計で、日本人の大工、相馬富太郎が棟梁となって建築しました。世界でも貴重な、日本で唯一といわれる「黒いマリア像」が安置され、この国独特の「畳の教会」となっています。また窓絵はステンドグラスの代わりに透明な紙に描いた聖画を2枚のガラスで挟んだもので、日本でもここでしか見られないものとなっています。

松尾芭蕉も立ち寄った宿坊「斎館」での精進料理

　庄内平野を囲むように立つ出羽三山。月山、羽黒山、湯殿山は、それぞれ「過去」、「現在」、「未来」に例えられ、3つの山を参拝することで「生まれ変わりの旅」と呼ばれていました。この参拝の中心となっているのが、羽黒山に建つ「出羽三山神社」。かつてはこの神社を中心に「山籠所」と呼ばれる宿坊が30軒以上ありましたが、現在は1軒が残るのみ。その1軒が「斎館」として、現在も出羽三山ゆかりの「精進料理」を提供しています。庄内の食文化は、米を中心とした野菜類、日本海の海の幸、そして、この山伏の食文化の融合といわれます。奥の細道をゆく松尾芭蕉も立ち寄ったという「斎館」の山伏料理も、庄内ガストロノミーの一つです。併せてお楽しみください。