「食」には、各地で受け継がれてきた文化や風習、風土などが宿るといいます。四季や地方ごとの気候差の大きい日本には、各地に郷土独特の料理が受け継がれてきました。交通網が発達し、日本全国で食が均一化された現代にあって、各地の料理人が郷土の食材を見直し、その地でしか味わえない料理に昇華する動きが見直され、評価されてきています。ローカルガストロノミー「地方の美食学」とも言われるその食を現地で楽しむとともに、その食に根差した郷土の文化を知る旅を企画しました。今回のテーマは「地方の美食学＋桜」。各地の里を彩る桜風景とともに、質の高い美食を、名店でいただくひとときを。また、ランチにはその地ならではの郷土の名産をご用意。「花より団子」ならぬ、「花も団子も」お楽しみいただける内容としました。

樹齢約1200年のエドヒガンザクラ。大正13年に国の天然記念物に指定されています。置賜さくら回廊には、このような古木、名木、巨木といった古典桜が20カ所ほど点在します。

出羽屋二代目当主の佐藤邦治さんが、全国を行脚して様々な料理にふれた結果、「家で食べている”山のおかず”が一番おいしい」と気づき、出羽屋で山の料理を出すようになったとのこと。山菜料理専門店発祥の店です。

春の山の恵み　滋味溢れる郷土の味

各地で厳選した名店、注目のレストランを組み込みました。旬の食材を楽しみながら、東北の春を満喫します。

会津の郷土料理の名店「田季野」

会津若松の「田季野」は、JR東日本の豪華列車「四季島」でも御用達の料理店。会津の食材を利用した会席料理をお召し上がりいただきます。

本場の米沢牛を「小野川温泉・河鹿荘」

米沢といえば上質の米沢牛。味に定評のある米沢牛を提供する小野川温泉の老舗旅館「河鹿荘」にて、「選べる牛肉三昧膳」をお楽しみいただきます。

旅の締めくくりは月山の麓、山菜料理専門店発祥の店「出羽屋」

霊峰月山の麓、出羽三山を訪れる行者の宿として始まった出羽屋。転機は今から60年ほど前、2代目当主の佐藤邦治さんが、全国を行脚し様々な料理にふれた結果、当時は人様に出すものではないと言われた山の料理こそ一番美味しいのでは？と気づき、出羽屋で山の料理を出すようになったそうです。すると、徐々にその美味しさが全国に伝わり、「月山参詣は出羽屋の山菜料理」と呼ばれるまでに。山菜料理の発祥のお宿として全国に知られるようになりました。現在宿を切り盛りするのは四代目の佐藤治樹さん。「山と生きる　山に生きる」を合言葉に、四季折々の「山の恵み」を人々に届けています。季節ごとに山菜はありますが、ご案内する4月はまさに山菜の旬のシーズン。素朴な山の素材を美しい料理に昇華させる出羽屋の真髄をお楽しみください。