広島県の豊かな食材を巧みに活かしたイノベーティブなフレンチレストラン「NAKADO」。今回は美食家たちをも唸らせるレストラン「NAKADO」の魅力をレポートします。

「NAKADO」オーナーシェフ・中土征爾氏

「NAKADO」のオーナーシェフ、中土征爾氏は広島県北広島町のご出身。フランスのブルゴーニュ地方の一つ星レストランで修業を積み、2020年に「NAKADO」をオープンしました。フランスのレストランガイドブックで開業1年目にしてトック（トックはフランス語でコック帽の意味）3を獲得し、それ以降3年連続でトック3を獲得しています。さらに2023年には「G7広島サミット」でも腕を振るい、農林水産省の「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞されました。ソムリエの資格も所有しており、自ら行うワインペアリングもシェフの魅力の一つです。

広島市の中心にある隠れ家的フレンチレストラン

広島の食材の魅力を生かした多彩なコース

今回体験したのは、10品からなるランチコース。主役はシェフ自らが選んだ広島各地で採れる新鮮な食材です。自らが選りすぐった広島の最高の食材に、モダンガストロノミーの技法とシェフの卓越した技術によって「NAKADO」でしか味わえない一皿に昇華させます。“地産地消”の一言では決して言い表せない、独創的で革新的な「NAKADO」料理が美食家たちを惹きつけるのも頷けます。

コースの合間には、使われている食材についても教えてくれました。シェフ自ら足を運び選んだ食材ばかりなので、その食材が広島のどんな地域でつくられ、生産者がどんなこだわりを持っているのか、食材を選んだきっかけなど、一皿一皿の味わいが深くなるエピソードを聞けるのも魅力です。

「NAKADO」は広島の食材と一流シェフの卓越した技術が見事に融合した、地産地消のレベルを越えた他では味わえない食体験を提供します。ぜひ一度足を運んで、その魅力をご自身の舌で確かめてください。
「NAKADO」を訪ねるツアーは近日公開発表です！