＜2026年10月13日～10月22日　10日間　添乗員：湘南支店　桂 智洋＞

スペイン北部、ピレネー山脈の西端からビスケー湾にかけて広がるバスク地方。緑豊かな丘陵、漁業で栄えた港町、中世の歴史を残す城塞都市など、変化に富んだ風景が広がります。そして何よりこの土地を訪れる楽しみの一つが、豊かな食文化です。

今回は、パンプローナからサン・セバスチャン、ビルバオへと巡り、郷土料理や名物のピンチョスを味わいながら、独自の言語や歴史を大切に守り続けるバスクの文化に触れてきました。特にサン・セバスチャンでは3連泊し、町歩きとバル巡りを存分に楽しみました。

土地の恵みを体感しながら、バスクの美味しいものをたくさんいただきました

　今回の旅で特に印象に残った食事の一つが、トロサ近郊のチャコリ・ワイナリー「HIKA」での昼食です。緑の丘陵に広がるブドウ畑を訪ね、まずはワイナリーを見学しました。チャコリは、バスク地方で造られる爽やかな酸味が特徴のワインです。大西洋から湿った風が吹き込むこの土地では、雨の多い気候に合わせたブドウ栽培が行われています。　見学後は、ワイナリーに併設されたレストランでお待ちかねの昼食です。料理を手掛けるのは、トロサの名店「フロントン」で長年腕を振るったロベルト・ルイス氏。地元の食材を大切にし、伝統的なバスク料理を洗練された一皿に仕上げることで知られる料理人です。　前菜には、青唐辛子、アンチョビ、オリーブを串に刺した「ヒルダ」、地元産の豚肉を使った料理やソーセージなどが並びました。そして主役は、トロサ地方を代表する黒豆の煮込みです。じっくりと火を通した豆は自然なとろみがあり、キャベツやモルシージャ（血のソーセージ）、酢漬けの青唐辛子を添えていただきます。素朴な郷土料理でありながら、食材の持ち味を引き出した奥深い味わいでした。　デザートは農家の牛乳と卵で作ったフラン。地元のワインとともに、バスクの山里の恵みをコースで楽しみました。食事の途中にはロベルト・ルイス氏が私たちのテーブルへ挨拶に来てくださる嬉しい場面もあり、特別な昼食となりました。

そして、バスクの旅に欠かせないのがバル巡りです。
最初に訪れたパンプローナでは、旧市街のサン・ニコラス通りへ。地元の人々で賑わう「La Escalerica Centro」「Uztaberri」「Katuzarra」の3軒を巡りました。店ごとに並ぶ料理を眺めながら、その日の気分で一皿と飲み物を選ぶ。これから始まる美食の旅への期待が高まった夜でした。
サン・セバスチャンでは、3連泊の滞在中に何度もバルへ出かけました。旧市街の「BAR TXIKI」「BAZTAN」「TXINPARTA CALBETON」などを訪ね、店ごとに異なるピンチョスを楽しみました。最後には「La Zaragozana Pastelería-Heladería」で濃厚なバスクチーズケーキもいただきました。また、ホテル近くのバルでは、旧市街とは少し異なる、地元の方々の日常に近いバルの雰囲気も体験しました。ちょうど地元サッカーチーム、レアル・ソシエダの試合が行われており、テレビに見入る人々の姿も印象的でした。サン・セバスチャンでは、一軒でお腹いっぱいになるのではなく、それぞれの店の得意料理を一、二品ずつ楽しみ、次の店へ移るのがバル巡りの醍醐味です。皆様も日を重ねるごとに注文に慣れ、思い思いの一皿を選んでいらっしゃいました。

海の魚介類、山の羊乳チーズや黒豆、農村の豚肉、そして土地のワイン。今回の旅では、料理を通してバスクの風土や人々の暮らしを知ることができました。

バスクの町歩きを通して、独自の文化に触れました

　美食とともに今回の旅を彩ったのが、個性豊かな町々の散策でした。ナバラ州の州都パンプローナでは、毎年7月のサン・フェルミン祭で知られる牛追いのコースを実際に歩きました。市庁舎前から石畳の路地を抜け、闘牛場へと続く道は、祭りの時期には大勢の人々で埋め尽くされますが、普段は市民の生活が営まれる旧市街の通りです。昼食には、文豪ヘミングウェイも通った1888年創業の「カフェ・イルーニャ」を訪問。歴史ある店内で食事を楽しみ、ヘミングウェイゆかりのバーカウンターも見学しました。また、日本にキリスト教を伝えたフランシスコ・ザビエルの生誕地、ハビエル城も訪ねました。中世の城塞に残る厚い石壁や塔を歩きながら、遠く離れたナバラの地と日本が16世紀から結ばれていたことに思いを巡らせました。さらに、約7,000年前から塩づくりが行われてきたアニャナ塩田では、山の斜面に木製の水路と採塩台が幾重にも連なる独特の景観を見学。内陸にありながら地下から濃い塩水が湧き出し、太陽と風を利用して塩を生産する仕組みは、土地の自然条件を巧みに生かした人々の知恵そのものでした。

　サン・セバスチャンは、弓なりに広がるラ・コンチャ湾と、19世紀に保養都市として整えられた優雅な町並みが魅力です。市内ではサン・マルティン市場や大聖堂、かつてカジノだった市庁舎、バルが軒を連ねる旧市街などを歩きました。美しい海辺の風景と活気ある市場やバルが身近に共存していることも、この町の大きな魅力です。
　滞在中の自由行動日には、皆様と路線バスに乗って国境の町オンダリビアへ出かけました。丘の上の旧市街では、城壁に囲まれた石畳の路地や、かつての城塞を利用したパラドールを訪問。厚い石壁に囲まれた歴史ある建物でティータイムを楽しみました。その後は、木製バルコニーが並ぶ漁師町へ下り、人気バル「グラン・ソル」でピンチョスの昼食をいただきました。午後は小さなフェリーに乗り、ビダソア川の河口を越えてフランス側のアンダイエへ。わずか数分で国境を越えられることに驚きながら、スペインとフランスの両国にまたがるバスク文化を身近に感じました。

旅の終盤には、バスクの歴史を語るうえで欠かせないゲルニカを訪れました。この町は、中世以来、樫の木の下で地域の代表者が集会を開いてきた、バスク自治の象徴です。議事堂では、歴代の領主の肖像画が並ぶ議場や、樫の木を中心に自治の歴史を描いた壮麗な天井のステンドグラスを見学しました。一方、ゲルニカは1937年のスペイン内戦中に空爆を受けた町でもあります。防空壕や平和博物館を訪ね、破壊された町の写真を目にすると、ピカソの大作《ゲルニカ》が訴える戦争の悲劇が、より現実の出来事として迫ってきました。最後に訪れたビルバオでは、歴史ある旧市街と、工業都市から文化都市へと再生した新しい町の姿に触れました。サンティアゴ大聖堂に入場した後、フランク・ゲーリー設計のグッゲンハイム美術館を見学しました。
　最終日には、ケーブルカーでアルチャンダの丘へ上り、ネルビオン川に沿って広がるビルバオの町を一望。その後は、1893年に完成した世界遺産ビスカヤ橋へ向かいました。巨大な鉄骨構造から吊り下げられたゴンドラに乗り、実際に川を渡りました。130年以上前に考案された交通手段が、今も市民の日常の足として使われていることに、バスクの産業と技術の歴史を感じました。

同じバスク地方でも、町ごとに歴史も風景も、そして人々の暮らしも異なります。 それぞれの町を実際に歩いたことで、バスクの人々が独自の言語や文化、地域の誇りを大切にしてきたことを、より身近に感じられた旅となりました。スペインというと、マドリードやバルセロナ、アンダルシア地方などを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、今回訪れたバスク地方のように、スペインには地域ごとに異なる歴史、言語、食文化、暮らしが息づいています。一度スペインを訪れた方にも、まだ知らないスペインがきっとあります。

今回ご一緒した皆様と、思えば毎日のように皆様で乾杯し、食卓を囲みながら旅の出来事を語り合いました。そんな時間も、バスクの旅の大切な思い出です。これからも、土地ごとの個性をじっくり味わうスペインの旅をご紹介してまいります。皆様もぜひ、次のスペインへお出かけください。