海と山に囲まれた豊かな土壌が育む郷土の味
老舗の名店から郷土料理まで多彩な食を堪能

ローカルガストロノミー①　ぼたん鍋発祥の料理旅館「近又」

山に囲まれた自然豊かな丹波の地は、古くから京都に農産物を送る「京都の台所」の役割を果たしてきました。丹波黒豆や丹波米は、高級食材として京の料理屋でも重用されています。篠山では、400年の歴史を誇るぼたん鍋発祥の料理旅館「近又」で、この時期ならではの「ぼたん鍋」をいただきます。

ローカルガストロノミー②　丹波篠山の“ふるさと”の味　「山里料理 まえ川」

丹波篠山の城下町にある築150年の古民家をリノベーションして2020年にオープンしたのが「山里料理 まえ川」です。ご主人の前川友章（まえかわともあき）さんは、京都で12年、懐石料理の修業を積み、ふるさとの丹波篠山で「まえ川」を開業。篠山盆地は、秋には霧が深く一面の雲海に包まれ、一日の寒暖差が大きいことで、作物は甘みを増し豊かな食材が育まれる場所。丹波篠山に自生する山菜、野菜や肉など厳選した素材を仕入れ、子どもの頃から培ってきた丹波篠山の〝ふるさと〟の味を提供してくれます。

ローカルガストロノミー③　金刀比羅宮境内でいただくフレンチ「神椿」

「さぬきのこんぴらさん」の名で親しまれる金刀比羅宮は、海の神様、五穀豊穰・大漁祈願・商売繁盛など広範な神様として東京、尾張、鳥羽、神戸、出雲、松山に分社を持つなど、古来より全国の民衆の信仰を集めています。
標高521メートルの象頭山の中腹に位置し、本宮までは785段の階段を上って参拝をするのが一般的ですが、今回は、中腹にある境内のレストラン「神椿」まで車でご案内します。金刀比羅宮の豊かな自然と調和した優雅な空間でランチをお楽しみいただいた後、本宮へ。桧皮葺、大社関棟造の本宮は明治11年に改築されたものですが、創立ははるか大化の改新以前にまでさかのぼると伝わります。

ローカルガストロノミー④
讃岐料理で四季を味わう　
老舗「料亭 二蝶」香川

高松市街で70余年続く老舗「料亭 二蝶」。450坪、大小13の部屋からなる数寄屋風の造りの建物は、一部が国の有形文化財に登録されています。海と山に恵まれた讃岐ならでは、瀬戸内海の新鮮な魚介類に地元の野菜や果物など、四季折々の旬の幸を、素材を最大限に生かした料理で供してくれます。さらに香川では讃岐うどんの名店や老舗の活魚料理店「天勝」にもご案内します。

里山に広がる武家屋敷と商家町　日本の原風景　丹波篠山

豊かな自然の中に佇む兵庫の小京都、丹波篠山。古くから京都と山陰、山陽を結ぶ交通の要衝として栄えた城下町です。姫路城と同じ慶長14年（1609年）に築城された篠山城を中心に、江戸時代に武家屋敷と商家町が形成され、その姿を今に残しています。ひとつの町に武家屋敷の町並みと商家町がそのままに残ることは非常に珍しく、国の重伝建指定もそれぞれの町並みを幅広くカバーしています。そのため、白壁土蔵が並ぶ伝統妻入商家群を抜けたかと思えば茅葺きの武家屋敷が並びます。今回は2025年4月にオープンしたばかりの「グランヴィリオホテル丹波篠山 和蔵」に連泊し、町並みや丹波焼の里など、2日間かけてじっくりと丹波篠山地区を訪問します。10月は貴重な丹波黒豆の収穫期にもあたる時期。秋の山の恵みを存分にお楽しみください。

2023年都市景観大賞を受賞した歴史の地「屋島」へ

源平合戦「屋島の戦い」で那須与一が扇の的を射落とした故事でも知られる古戦場屋島は、高松市街や瀬戸内海の島並みを望む絶景スポットでもあります。2022年、屋島の展望スポットに新たなランドマーク「やしまーる」がオープン。金沢の21世紀美術館などを手がけた設計事務所SANAA勤務後、独立した周防貴之氏による独創的な回廊型展望兼アートスポットで、2024年に日建連表彰第65回BCS賞を受賞。屋島地区は、2023年の都市景観大賞（都市空間部門）に選ばれるなど、話題の訪問地となっています。

【昨年の添乗員より】各地で出会う美食の数々に感動

　2024年添乗員：福森　崇