街に明かりを灯す「mebuki－芽吹－」池端隼也シェフ

土地の記憶を刻む「海辺の杣径」北崎 裕シェフ

一方、輪島市門前町で日本料理オーベルジュ「茶寮 杣径（そまみち）」を支えてきた北崎 裕シェフも、震災で店舗が損壊する甚大な被害を受けました。しかし北崎シェフは「今ある環境で、目の前のものを使う」という確固たる信念のもと、2024年9月に仮店舗「海辺の杣径」を始動させました。地震によって海底が4メートルも隆起し、風景が一変した海辺の地。そこにある野草や地元の食材、そして震災を免れた伝統の器を用い、その土地の歴史や記憶をひと皿に込める「交換不可能な料理」を追求しています。過酷な自然の変化さえも表現へと変えるその姿は、里山の精神を次世代へと繋ぐ挑戦です。

「今行ける能登」団体旅行応援キャンペーン

本ツアーは、石川県が実施する能登復興支援事業を活用しています。このキャンペーンは、能登の観光施設や飲食店を巡る団体旅行を通じて、地域の経済を直接支え、応援消費を促進することを目的としています。
本キャンペーンにより、旅行参加者には1人あたり8,000円の買い物クーポン（電子）が付与されます。

伝統を「蘇生」させる　輪島キリモトが繋ぐ漆の未来

200年以上の歴史を誇る「輪島キリモト」は、2024年元日の地震で甚大な被害を受け、さらに同年9月の豪雨が復興への歩みを阻みました。七代目・桐本泰一氏が「これ以上の底はないと思っていた矢先の恐怖」と語るほどの苦境に立たされながらも、職人たちは伝統を絶やさないため、不屈の精神で立ち上がっています。
現在取り組んでいるのは、震災で傷つき、捨てられそうになった古い漆器を救い出し、新たな命を吹き込む「輪島塗 Rescue & Reborn」プロジェクト。欠けた部分を修復し、透明感のある漆を塗り重ねることで、50年、100年前の輝きを現代に蘇らせています。二度の災害を乗り越え、単なる修復を超えた新しい価値を生み出し続ける工房の姿は、輪島の未来そのものです。

曹洞宗の源流「大本山總持寺祖院」

1321年に瑩山禅師によって開創された曹洞宗の聖地「總持寺祖院」。2024年の地震で甚大な被害を受けましたが、2024年12月には16棟の建造物が国の重要文化財に指定されるという、復興への大きな後押しがありました。現在は限定的ながら拝観を再開しており、重厚な山門や仏殿など、厳しい修行の場としての風格を今に伝えています。ありのままの復興過程を見守ることも、この地を訪れる大切な意義の一つです。