鹿児島の名産といえばさつま揚げですね。さつま揚げならどこも同じだろうと思っていましたら、鹿児島の東千石町にある徳永屋本店のものを食べてからは、これが好物となりました。

我が家で時々旅行業界の人の集まりがあるのですが、鹿児島出身のグローバルユースビューローの古木会長がいつも徳永屋本店のさつま揚げを持参してくれます。
芋焼酎とさつま揚げに関してのお国自慢とうんちくをいつも聞かされるのですが、さすがに美味しいのです。以来、ファンになっています。
島津斉彬公が琉球を統治するようになり、鹿児島は琉球との文化交流が盛んになり、魚のすり身を揚げた料理が福建省から琉球に伝わり、それが薩摩にも伝わり、さつま揚げの名称になったそうです。

この店のものは明治32年の創業時から伝わる伝統ある製法に創意工夫が加えられ、独特の風味に作り上げられているとのこと。
丸に十字のものは「島津揚げ」と呼ぶオリジナルのもので、木耳とゴボウを加え、珍味として独特の味を作り出し、島津家の家紋を配したもので、とても人気があります。
私個人はここのピリ辛のさつま揚げで焼酎のロックを口にするのがおすすめかと思います。

旅先にうまいものありです。
現地から取り寄せの他は東京駅大丸店でも購入できます。

（旧コラム「旅の3つ星」より）