見どころのご紹介

「山菜料理」発祥の店　出羽屋

月山の麓に位置する出羽屋は、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者の宿として始まりました。転機は今から60年ほど前、2代目当主の佐藤邦治さんが、全国を行脚し様々な料理にふれた結果、当時は人様に出すものではないと言われた山の料理こそ一番美味しいのでは？と気づき、出羽屋で山の料理を出すようになったそうです。すると、徐々にその美味しさは全国に伝わり、「月山参詣は出羽屋の山菜料理」と呼ばれるまでに。出羽屋は山菜料理の発祥のお宿として全国に知られるようになりました。現在宿を切り盛りするのは四代目の佐藤治樹さん。「山と生きる　山に生きる」を合言葉に、四季折々の「山の恵み」を人々に届けています。季節ごとに山菜はありますが、ご案内する5、6月はまさに山菜の旬のシーズン。素朴な山の素材を美しい料理に昇華させる出羽屋の真髄をお楽しみください。

世界最高峰のレストラン「エル・ブジ」に在籍した高橋シェフの営む「ゆきむら」

　「世界一予約のとれないレストラン」として料理界を席巻したスペインの「エル・ブジ」。スペイン料理を世界最高峰の水準まで押し上げ、「ローカルガストロノミー」という概念の基礎を作った世界的名店です。その「エル・ブジ」で腕を振るった数少ない日本人のひとりが、高橋幸輝シェフ。日本料理出身ながら、スペインに渡りスペイン日本大使館の料理長に。その腕が評判となり「エル・ブジ」のラボに招かれました。2005年に帰国してからは、地元の宮城県亘理町で一日一組限定の料理店「ゆきむら」を開業しますが、2011年の東日本大震災で被災。2016年に仙台で和食の域を超えたイノヴェイティブな食を提供するあらたな「ゆきむら」をオープン。食通が通う名店として知られています。この度は、土曜のみオープンしているランチタイムを平日に貸切り、特別にランチをご用意しました。世界最高峰「エル・ブジ」のエッセンスが薫る名店の目にも美しい料理をお楽しみください。

山形市でいただくクラシックフレンチの名店「パ・マル」

　もう1軒の名店ランチは山形市で唯一の本格フレンチレストラン「パ・マル」にてご用意しました。シェフの村山優輔さんは東京で修業を積んだのち故郷の天童でビストロを開業しましたが、山形市にフレンチレストランが一軒もなかったことから、山形食材を利用した本格フレンチレストランを作りたい、と山形市にレストランを開業。地元産の山菜をはじめ、河北地方でイタリア野菜を研究・栽培する「かほくイタリア野菜研究会」からホワイトアスパラなどの洋野菜、魚は酒田から入手するサワラやサクラマスなどを利用。フルーツ栽培の盛んな山形のワイナリー産のワインとのペアリングも好評です。

山形市内では明治大正洋風建築など、充実の観光でご案内

山形県には近代化産業遺産群が数多く残ります。ツアーでは山形市に残る明治時代の擬洋風建築の傑作、旧済生館病院本館（山形市郷土館）、迎賓館建築の文翔館をご覧いただきます。山形県立博物館では2012年に国宝認定された「縄文の女神」もお楽しみください。寒河江では江戸時代に東北随一の慈恩寺へ。建築や仏像の多くが国の重文に指定される仏教芸術の世界にご案内いたします。