「食」には、各地で受け継がれてきた文化や風習、風土などが宿るといいます。四季や地方ごとの気候差の大きい日本には、各地に郷土独特の料理が受け継がれてきました。交通網が発達し、日本全国で食が均一化された現代にあって、各地の料理人が郷土の食材を見直し、その地でしか味わえない料理に昇華する動きが見直され、評価されてきています。ローカルガストロノミー「地方の美食学」とも言われるその食を現地で楽しむとともに、その食に根差した郷土の文化を知る旅を企画しました。今回のテーマは「地方の美食学＋桜」。各地の里を彩る桜風景とともに、質の高い美食を、名店でいただくひとときを。また、ランチにはその地ならではの郷土の名産をご用意。「花より団子」ならぬ、「花も団子も」お楽しみいただける内容としました。

出雲街道の宿場町として栄えた新庄宿には、130本を超える桜が植えられ、全国的にも珍しい宿場町の中に桜並木があり、古き良き町並みをピンクの桜が彩ります。

奥出雲の自然と食材を生かした懐石料理を提供する、山陰屈指のガストロノミー「たち花」。奥出雲の食文化を次世代へ継承し、奥出雲の魅力を広めることに力を注いでいます。

山海の幸に恵まれた中国・山陰　知る人ぞ知る名店で、出雲の春を味わう

桜と共にお楽しみいただきたいのが、各地の春の食材を使った郷土料理です。それぞれの土地で旬を迎える素材を楽しめる料理店を含め、料理を通じても「春」を感じてください。

奥出雲で出会う山陰屈指のガストロノミー「たち花」

千年にわたりたたら製鉄が行われ、日本古来の製鉄文化が残る奥出雲。この地から全国に名を轟かせる日本料理の名店が「和彩空間　たち花」です。ご主人の立花秀明さんは、食や食材にこだわり日本の食文化に貢献する料理人に送られる「料理マスターズ」を山陰で初めて受賞。「奥出雲でしか味わえない食を楽しんでいただく」をモットーに、手に入らない食材は自身で取りに行くほど食材にこだわりを持っています。その手から生み出される繊細な日本食はまさに山陰きっての「ガストロノミー」です。

松江の名店「いと賀」で旬の地元食材を

松江の料理店「いと賀」は、旬の地元食材にこだわり、日本海や宍道湖の新鮮な魚介類や山々の恵みを活かした日本料理を提供しています。選り抜かれた素材は、熟練の技で丁寧に仕上げられ、四季を感じさせる器とともに目にも楽しませてくれます。料理は素材の本来の味わいを引き出す工夫が凝らされ、伝統的な日本料理の枠を守りながらも、新たな美味しさを探求し続ける姿勢が特徴です。お客様を迎えるたびに、新鮮な驚きと味わいが並ぶよう心を込めて料理が提供されています。さらに、お酒も豊富に取り揃え、松江の地酒をはじめ、全国各地の銘酒が楽しめます。特に、「いと賀」限定のオリジナル大吟醸・純米吟醸は、ここでしか味わえない特別な一杯として高い評価を得ています。